国民的营养状况可以反映国家的活力，儿童的身心健康更是奠定国家竞争力的基石，台湾近十年来生活富裕，但是对于国民饮食营养知识却不如其他相同国民所得的国家。国民营养知识的取得大都是从媒体、网络、营养传销公司等非营养专业管道得来，因此有许多似是而非的观念，造成国人饮食影养的偏差；目前幼儿仍有钙质、维生素B缺乏及奶类食物摄取不足的问题，且在食品广告行销下，常误将高油、高糖的零食当点心、含糖饮料当水喝，造成营养摄取不均衡。另一个在健康上的严重问题是我国校园中目前约有六十万个「过胖儿」，学生中体重过重及体能过差的情况居多，我国学生的体适能在亚洲地区仅胜于香港而落后其他国家。由欧美等先进国家之发展经验得知，生活方式及饮食习惯若未积极改善，再加上缺乏正确之饮食营养知识，则过胖、心血管疾病等罹患率势必升高。

一、幼儿健康成长的重要性

健康教育课程是学校教育的基石:幼儿饮食习惯养成的关键时期是2~5岁，而6岁前所养成的饮食型态会延续至成年，故健康教育课程必须从幼儿园所开始，并涵盖生理、心理、情绪及社会的健康等层面(Allensworth)。实施营养教育从幼儿园所开始效果最好，因为学校教育是最有计划、系统及效果，从小建立的营养观念和良好的饮食习惯，终生享用不尽。

关键字

中文关键字:营养教育、层面

英文关键字: FOOD-SCIENCE、Allensworth

参考资料:

林惠丽着。新编-幼儿营养与膳食， 2007年8月，页8-5~8-6，华格纳企业有限公司。